vendredi 30 mars 2012

Pause

Une pause, sinon gourmande, au moins roborative dans cette campagne présidentielle.
Aujourd'hui, je reproduis un post de mon ex-blog (Novembre 2007) relatif aux pâtes, bien entendu, fraîches chaque fois que possible.

Le classement de ce billet en rubrique "Gastronomie" est pompeux, tant les pâtes sont chez moi, hérédité maternelle italienne oblige, un aliment de base.
Outre leur assaisonnement par la sauce du plat qu'elles accompagnent ( daube, sauté, ragoût, curry,...), je les accommode par trois grandes catégories de sauces:

- Celles à base de tomate: et notamment, héritée de ma grand-mère, une variété familiale de bolognaise mélangeant steack haché et chair à saucisse, oignons, ail, fines tranches de carottes, fines tranches de branche de cèleri, un soupçon de vin blanc sec, sans oublier quelques cèpes, secs aussi, et une cuisson à petit feu de 3-4 heures. Je la congèle ensuite s'il m'en reste et la refait bouillir quelques minutes avant de la réutiliser..

- Celles avec de la crème fraîche: fruits de mers, thon, mais aussi lardons ou autres viandes, relevée de fonds de veau et d'un peu de Grappa ou de Jerez seco. J'ai dernièrement mélangé cette crème fraîche avec des achards de légumes et du steack haché (préalablement poêlé), et j'ai trouvé le résultat excellent.

- Les autres, avec un éventail très large d'assaisonnements: du simple pistou à un reste de ratatouille, des sauces aux anchois, à la tapenade. Et une merveille: avec de bonnes pâtes fraîches, simplement mélangées à un bon beurre et un peu de truffe râpée.

Et bien entendu, toujours le parmesan frais râpé.
Bon appétit.
  • Energies, "Vers un Danemark 100 % renouvelable", CLER.
  • "François Baroin justifie le bonus de Maurice Lévy, même si "ça tombe mal", Le Monde.
  • Espagne, "Qui veut d’un mini-job à 400 euros par mois ?", Espagne désenchantée. Voir aussi, "Espagne: grève générale contre les plans d'austérité de Mariano Rajoy", Huffington Post et "On se dirige vers une économie de guerre", Courrier International. Et encore, "Si le modèle social européen meurt, c'est l'Europe qui meurt", Le Monde.
  • "La production de la croyance politique", Régime d'opinion.
  • Nice: Le dernier bilan de l'ADEME (2009) classe Nice 4 grande ville à l'air le plus pollué de France, derrière Toulon, Cannes-Antibes-Grasse et Aix en Provence. CarFree France (article datant de 2010).
  • "Discours d’Eva Joly devant la FNSEA"****, Site d'Eva Joly. Et aussi son discours de Bordeaux.
  • Nice: "Enquête à Estrosi city: autopsie d'un leurre". On ne trouve l'ouvrage qu'à la librairie Masséna. Les autres libraires craindraient-ils quelque chose?
  • Sur MediaPart: "Le financement fantôme de l'appartement de Sarkozy".
  • "Les 100 jours du nouveau Président", Blog de P. Jorion
  • "Le déclin des abeilles accéléré par les pesticides", Le Monde. 
  • "Menaces sur l'économie mondiale", Alternatives Economiques. 
  • "En France les inégalités se creusent plus qu'ailleurs", durant la crise, Alternatives Economiques. Mais moins qu'en Espagne...

24 commentaires:

  1. Les papilles se réveillent....

    Bien meilleur, ce n'est point douteux, que ces nombreuses fois où, gamin, je n'avais pour tout dîner, après une soupe bien claire aux lichettes de pain dur, que des macaroni ultra-cuits (plus de volume) accompagnés d'un soupçon de beurre.

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  2. HELAS ! HELAS ! HELAS !
    Voici que, l'énergie devenant rare et chère, la décroissance nous assaillant vigoureusement, l'écologie nous incitant aux restrictions de toutes sortes, donc alimentaires, voici que s'avance Dame Pénurie, tout rictus dehors, qui s'adresse à notre Jef "gourmet" :

    "Mon garçon, tu as mangé ton pain blanc ! La décroissance est là ! Désormais tu auras droit à 10 années-pommes-de-terre", le temps que la France retrouve la santé.

    En conséquence, tu me feras le plaisir, mécréant, de supprimer ta mention bourgeoise "gourmet" et tu la remplaceras par ton nouveau titre de gloire plus populaire, celui de "Bouffe-patates".

    Va en paix, malheureux !"

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  3. Mes pâtes, hormis celles aux truffes (que je fais très rarement) sont des plats économiques.
    Je m'entraîne...

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  4. "Vers un Danemark 100 % renouvelable"

    On en reparlera en 2020, s'il réussissent à atteindre leur but dans une économie post-pétrolière avec une demande en électricité qui aura explosé pour les transports.

    Ceci dit, c'est bien d'avancer dans ce domaine, même si le but fixé est inaccessible.

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  5. Dans le blog de P. Jorion que vous citez : "3. Redéfinition de l’actionnaire d’une société comme contributeur d’avances (prêteur) et non comme propriétaire"

    J'aime bien Paul Jorion, mais là on croirait entendre les petits génies du Monde Diplo. Qui donc est propriétaire d'une entreprise si ce n'est pas le ou les actionnaires ? Les créanciers ? Les employés ? L'état ? Vous avez une réponse ?

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  6. Une société par actions est la propriété de ses actionnaires !!!!!!

    Vous avez d'autres questions difficiles....?

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  7. C'est bien ce qui doit être changé. L'actionnaire ne devrait (dans un premier temps) n'avoir qu'un seul droit de vote, et chaque employé devrait avoir au moins une action. Quant au créateur de sa société s'il est encore vivant, il a une part de créateur, et une part d'actionnaire. Ainsi, il devient impossible de voir des sociétés "volées" par leurs actionnaires, ballottées, délocalisées, etc...

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  8. Il est fada, le BAB ! .....FADA !
    (il réinvente l'économie planifiée de l'URSS !)

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  9. Pourquoi vouloir simplifier outrageusement une entité complexe.
    Pourquoi faire des actionnaires les tous-puissants (alors que prêteurs, il auraient la garantie de leurs investissements) plutôt que le créateur, le possesseur de brevet, les employés, ...

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  10. C'est la définition d'une entreprise par actions ! Ce sont les actionnaires qui sont les propriétaires ...!!!

    Si le créateur veut garder le pouvoir : il garde ses actions.
    Si l'employé veut être quelque chose d'autre qu'un salarié, il investit et achète des actions...

    C'est trop simple pour le Front de Gauche ? Vous préférez les "entreprises d'Etat" qui assurent le bonheur économique en Corée du nord, Cuba, CCCP, et qui ont planté les pays de l'Est !!!?

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  11. Eh JC, les sociétés mutuelles, les coopératives, les SCOP, vous ne connaissez pas ?

    "Un homme, un vote".

    C'est en France, cela existe, souvent depuis très longtemps. Et les bénéfices sont réinvestis, ou servent à minorer parfois les cotisations. Pas d'actionnaires susceptibles de ponctionner sans rien faire le fruit du travail des autres. Effectivement, le truc est d'émettre des obligations, pas des actions.

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  12. Je connais, et je n'y crois guère !

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    1. Stable ou temporaire, l'actionnaire n'a aucun rôle de prêteur à jouer. Racheter du capital d'une entreprise, ce n'est pas lui prêter de l'argent, puisque ça ne change rien à son actif et n'augmente pas ses liquidités, c'est juste un changement d'actionnaire. Souscrire à une augmentation de capital d'une entreprise, c'est certes lui apporter de l'argent mais ça n'a rien d'un prêt puisqu'il n'y a pas de remboursement. C'est l'achat d'un titre de propriété mobilière.

      L'ignorance dont la gauche fait preuve sur les mécanismes économiques de l'entreprise est parfois sidérant. On comprend mieux pourquoi Méluche vend ses salades aussi facilement.

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    2. Libre à vous de vous en tenir aux définitions classiques.
      La science dont la droite fait preuve nous a néanmoins conduit à la plus grave crise financière depuis 1929.

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    3. L'entreprise n'est ni de droite ni de gauche. Elle ne peut fonctionner sans capital, même en SCOP. Et qui dit capital dit actionnaire, même si ce sont des gros mots.

      L'actionnaire n'est pas une définition idéologique pour exciter le bon peuple à la Bastille, c'est le détenteur d'un titre de propriété et rien d'autre. Votre actionnaire "simple prêteur" est une très belle vue de l'esprit. La réalité est plus terre-à-terre.

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    4. Ce n'est pas "mon" simple prêteur, mais celui de P. Jorion.
      Mais l'idée m'intéresse et me plaît.

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    5. Alors si c'est parole d'évangéliste...

      Vous allez devenir prêteur ?

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    6. Je suis de gauche et n'en ai donc ni l'envie, ni les moyens.

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  13. Je n'ai jamais parlé d'entreprises d'état, mais de celles où les actionnaires sont de simples apporteurs de prêts et remboursées avec intérêt.
    Par contre, sur les entreprises énergétiques et des autres biens communs de l'humanité (eau,...) Je suis partisan d'une propriété collective (Etat et/ou collectivités locales).

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  14. anonyme, précisément c'est ce système qu'il FAUT changer. Les financiers ne sont de toute façon pas des gens raisonnables, jamais. Alors, il faut les empêcher de nuire.

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  15. Babelouest, je ne sais pas ce que vous fumez, mais c'est indubitablement de la bonne. Continuez, la galerie se boyaute.

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  16. @Jef
    Après nous avoir anéantis cette semaine avec vos billets « catastrophiques » vous nous servez un plat
    racorni, du réchauffé, pratiquement un plat de « pauvre » !
    Ma la pasta ! questo Pantaleone, disgraziatto cornuto che vuole fare deviazione ?
    Vous auriez pu faire dans le « grandiloquent » .Inspirez-vous de ce qui se fait au Fouquet’s (vous savez la brasserie populaire selon vot’bon Maire)
    Et pour picoler avec vos pâtes fraiches ? Rien ! Pour dissoudre « le parmesan frais râpé » qui colle aux ratiches, j’fais comment ?
    Faut amener sa chopine ?
    Je connaissais l'ivrognerie prolétarienne, l’alcoolisme bourgeois. Mais, chez vous, j’espère que vous ne carburez pas à la flotte bio !
    A part cela, les dissertations sur les sociétés et les actionnaires
    Tout est envisageable, mais , faudrait voir à bien mesurer dans quel système économique (mondial) nous vivons !
    A moins de revenir à une économie TOTALEMENT planifiée où l’état possède TOUT, les autres formes d’actionnariats sont au mieux des ersatz au pire un « baisse couillon » !

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    1. A chaque recette de pâte, son vin. J'ai eu peur d'une fastidieuse énumération.

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  17. @Jef
    V’avez vu , le gestionnaire de votre hébergeur (blog spot) après avoir lu la recette il a perdu l’heure !
    Les aiguilles qui tournent à l’envers !
    C’est dire si votre recette est nocive et pas que pour l’estomac ! : -)
    A moins qu’il ne soit devenu actionnaire majoritaire de la boîte et veut em…. Le tôlier pour avoir de la fraîche en plus à la fin du mois !
    On commence par une recette et ça fini en émeute faites gaffe ! : -(

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